Proste przepisy kuchni koreańskiej

Odkryj nowe smaki


Koreański gulasz z kimchi (Kimchi jjigae, 김치찌개)

Rozgrzewający gulasz z kimchi i wieprzowiną, idealny na zimową pogodę.

Składniki:

  • 100g wieprzowiny (‘pork belly’, boczku albo innego kawałka z tłuszczem)
  • 400g kimchi (pokrojonego) + 1/4 szklanki soku z kimchi
  • 2 szklanki (500ml) dashi (można zastąpić wodą)
  • 1 ząbek czosnku drobno starty/zmielony
  • 1-2 łyżeczki gochugaru (można pominąć jeśli nie chcemy aby potrawa była bardzo ostra)
  • 150g tofu (pokrojonego na cienkie kawałki)
  • 3-4 zielone cebulki

Instrukcje:

  1. Rozgrzać koreański garnek (ttukbaegilub garnek z grubym dnem i dodać pokrojoną wieprzowinę. Podsmażyć przez ok. 5 min, następnie dodać pokrojone kimchi, czosnek oraz gochugaru i gotować razem przez ok. 10 min aż kimchi będzie miękkie.
  2. Wlać sok z kimchi oraz wywar dashi lub wodę. Przykryć i gotować na małym ogniu przez 20 min. Można od czasu do czasu zamieszać.
  3. Po 20 min dodać tofu oraz zieloną cebulkę. Jeśli jest taka potrzeba można również dodać sól, chociaż zwykle kimchi będzie już wystarczająco słone. Zwiększyć ogień do średniego i po ok. 5-10 min, kiedy tofu będzie ugotowane ściągnąć z ognia. Podawać z ryżem.