Proste przepisy kuchni koreańskiej

Bibim naengmyeon, 비빔냉면

Bibim naengmyeon, 비빔냉면

Jedno z serwowanych na zimno dań koreańskich. Makaron z mąki gryczanej podawany z marynowaną rzodkiewką, gruszką, ogórkiem, kawałkami wołowiny oraz ostrym sosem. W prostszej wersji mięso i/lub bulion mogą być pominięte, .

Składniki (2 porcje):

  • 250 g makaronu Naengmyeon
  • 100 g mostku wołowego
  • 50 g koreańskiej rzodkiewki lub daikon
  • 50 g koreańskiej/azjatyckiej gruszki
  • 50 g ogórka

Sos:

  • 1 łyżka Gochujang
  • 1 łyżka Gochugaru
  • 1 łyżka sosu sojowego
  • 1 łyżka octu
  • 2 łyżki cukru
  • 1/4 koreańskiej/azjatyckiej gruszki (ok. 20g)
  • 1 ząbek czosnku
  • 1 łyżka oleju sezamowego
  • 1 łyżeczka prażonego sezamu
  • 1/4 cebuli (ok. 20 g)
  • 4-5 łyżek bulionu z ugotowanego mięsa (można zastąpić wodą lub innym bulionem)
  • Sól do smaku

Składniki do zamarynowania rzodkiewki:

  • 2 łyżki cukru
  • 2 łyżki octu
  • 2 łyżki wody

Dodatki:

  • 1-2 jajka ugotowane na twardo
  • Prażony sezam

Instrukcje:

  1. Rzodkiewkę połączyć z wymieszanymi składnikami marynaty. Wstawić do lodówki w zamkniętym pojemniku.
  2. Namoczyć mięso w wodzie przez ok. 15 min. Wyciągnąć z wody, włożyć do garnka i dodać 4 szklanki wody. Ustawić na średnim ogniu i zagotować. Zebrać z wierzchu szumowinę. Gotować mięso przez ok. godzinę aż mięso będzie ugotowane i miękkie. Mięso wyciągnąć i ostudzić. Po ostudzeniu pokroić na cieniutkie plasterki.
  3. Przygotować pozostałe składniki. Gruszkę dokładnie umyć i pociąć na plasterki. Ogórka dokładnie umyć i pociąć w plasterki lub słupki (jak wolimy).
  4. Przygotować sos. Wszystkie składniki włożyć do blendera i zmiksować na gładki sos.
  5. Ugotować makaron zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Po ugotowaniu przepłukać makaron kilkakrotnie w zimnej wodzie. Można przeciąć kilka razy nożyczkami kuchennymi.
  6. Do misek włożyć zimny makaron. Ułożyć kawałki wołowiny, rzodkiewkę, gruszkę oraz ogórka. Polać sosem i dodać ugotowane jajko oraz sezam. Można skropić olejem sezamowym. Wymieszać i jeść.

 



Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *