Proste przepisy kuchni koreańskiej

Przystawka z korzenia lotosu (Yeongeun-jorim 연근조림)

Przystawka z korzenia lotosu (Yeongeun-jorim 연근조림)

Przystawka z korzenia lotosu. Podawana z ryżem. Syrop ryżowy można zastąpić cukrem, trochę zmniejszając jego ilość, ok. pół szklanki.

Składniki:

  • 400g korzenia lotosu (obranego, umytego i pokrojonego na 5-6 mm plasterki)
  • 2 ząbki czosnku startego lub przeciśniętego przez praskę
  • 1 łyżeczka octu lub octu jabłkowego
  • 1/4 szklanki sosu sojowego
  • 3/4 szklanki syropu ryżowego
  • 1 łyżka oleju sezamowego
  • Prażony sezam

Instrukcje:

  1. Plasterki korzenia lotosu włożyć do miski z zimną wodą i moczyć przez ok. pół godziny.
  2. Zagotować wodę w garnku i dodać łyżeczkę octu. Wrzucić plasterki korzenia lotosu i gotować przez 5 min.
  3. Następnie przepłukać na sitku pod zimną wodą i pozwolić ocieknąć z wody.
  4. W garnku z grubym dnem rozgrzać 1-2 łyżki oleju. Wrzucić plasterki korzenia lotosu i podsmażyć przez 3-4 minuty. Następnie wlać 2 szklanki wody, dodać czosnek oraz sos sojowy. Przykryć i gotować na małym ogniu przez ok. 40 min, przewrócić kilka razy plasterki i ewentualnie dodać więcej wody.
  5. Po 40 min. wlać syrop ryżowy (lub wsypać cukier) i wymieszać. Przykryć i dalej gotować przez 20 min.
  6. Zdjąć pokrywkę i zwiększyć ogień na średni. Przemieszać i dusić plasterki korzenia lotosu przez 10-15 min, przewracając raz. Prawie cały płyn powinien wyparować.
  7. Odstawić z ognia, dodać olej sezamowy. Podawać posypane sezamem.