Proste przepisy kuchni koreańskiej

Month: September 2017

Przystawka z korzenia lotosu (Yeongeun-jorim 연근조림)

Przystawka z korzenia lotosu (Yeongeun-jorim 연근조림)

Przystawka z korzenia lotosu. Podawana z ryżem. Syrop ryżowy można zastąpić cukrem, trochę zmniejszając jego ilość, ok. pół szklanki. Składniki: 400g korzenia lotosu (obranego, umytego i pokrojonego na 5-6 mm plasterki) 2 ząbki czosnku startego lub przeciśniętego przez praskę 1 łyżeczka octu lub octu jabłkowego […]

Jap Chae (잡채)

Jap Chae (잡채)

Od zwykłego stir-fry ta koreańska wersja różni się nie tylko makaronem Dangmyun, ale także tym że wszystkie składniki przygotowywane są oddzielnie i połączone dopiero na samym końcu. Składniki (3-4 porcje): 150g makaronu Dangmyun 100g wołowiny (np. polędwicy wołowej, antrykotu) 1 średnia lub mała marchewka 1/3 […]

Stir-fry rice cakes (Gungjung-tteokbokki, 궁중떡볶이)

Stir-fry rice cakes (Gungjung-tteokbokki, 궁중떡볶이)

Składniki:

  • 200g rice cake’ów
  • 100g wołowiny
  • 1/2 marchewki
  • 1/2 cebuli
  • 5 grzybów shiitake
  • 1/3 czerwonej papryki (opcjonalnie)
  • 2 łyżki zielonej cebulki
  • 1 łyżka prażonego sezamu
  • 2 łyżki sosu sojowego
  • 1 łyżka oleju sezamowego

Marynata/Sos:

  • 3 łyżki sosu sojowego
  • 1 łyżka oleju sezamowego
  • 1 ząbek czosnu (przeciśnięty przez praskę lub drobno starty)
  • 1 łyżka cukru

 

Instrukcje:

  1. Wołowinę pokroić na cieńkie podłużne kawałki. Wymieszać z 1 łyżką marynaty.
  2. Jeżeli używamy świeżych rice cake’ów zaczynamy od następnego kroku. Jeśli używamy kupionych w sklepie pakowanych rice cake’ów z lodówki lub mrożonych należy je ugotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Wyłożyć na sitko i poczekać aż ociekną z wody.
  3. Rice cake’i włożyć do miski, dodać 2 łyżki sosu sojowego i 1 łyżkę oleju sezamowego, wymieszać.
  4. Marchewką pokroić w cienkie słupki. Cebulę pokroić w piórka. Paprykę pokroić na cienkie kawałki. Grzyby shiitake umyć, osuszyć i pokroić na plasterki.
  5. Rozgrzać patelnię i wlać olej do smażenia. Dodać wołowinę z marynatą i podsmażyć przez kilka minut aż mięso zmieni kolor na brązowy. Następnie dodać grzyby oraz warzywa i smażyć mieszając przez ok. 1-2 minuty. Dodać rice cake’i i wlać resztę sosu/marynaty wraz z kilkoma łyżkami wody. Smażyć mieszając przez 2-3 minuty aż wszystkie składniki będą ugotowane. Zdjąć z ognia i podawać z posiekaną zieloną cebulką i prażonym sezamem.