Proste przepisy kuchni koreańskiej

Month: October 2017

Kimchi z ogórków ((Oi Kimchi, 오이 김치)

Kimchi z ogórków ((Oi Kimchi, 오이 김치)

Kimchi przygotowane z ogórków. Idealny dodatek do dań koreańskich. Można również przygotować w wersji wegańskiej (pomijając sos rybny lub saeujeot). Składniki: ok. 400g ogórków gruntowych Sól 1-2 łyżki gochugaru  1-2 łyżeczki startej gruszki nashi (można pominąć lub zastąpić jabłkiem) 2 ząbki zmielonego/drobno startego czosnku 1 […]

Koreański omlet z dodatkami (Gyeran mari, 계란말이)

Koreański omlet z dodatkami (Gyeran mari, 계란말이)

Kolejny przepis na zawijany omlet. Tym razem z dodatkiem marchewki, zielonej cebulki i szynki. Oczywiście do omletu można dodać swoje ulubione składniki. Idealna przekąska na drugie śniadanie lub lekki lunch. Najlepiej podawać z sosem.   Składniki: 4 średnie jajka (lub 3 duże) ok. 2 łyżki […]

Placuszki z Fasolą Mung (Bindaetteok, 빈대떡)

Placuszki z Fasolą Mung (Bindaetteok, 빈대떡)

Sycąca i pełna smaków przekąska, placuszki z fasoli mung z dodatkiem kimchi oraz wieprzowiny. Do składników można również dodać namoczone i ugotowane gosari.

Składniki:

  • 2 szklanki suszonej fasoli mung bez skórki
  • 1/4 szklanki krótko ziarnistego ryżu
  • 1/4 szklanki wody
  • 100 g mielonej wieprzowiny
  • 2 ząbki czosnku drobno startego lub zmielonego
  • ok. 1 szklanki kimchi (pokrojonego)
  • 100g kiełków fasoli mung (można zastąpić kiełkami sojowymi, umytych i osuszonych)
  • 3-4 łyżki posiekanej zielonej cebulki
  • 1/2 szklanki soku z kimchi
  • 1 łyżka sosu sojowego
  • Sól, pieprz
  • Olej do smażenia
  • Świeże chilli do dekoracji

Instrukcje:

  1. Suchą fasolę mung oraz ryż przepłukać kilkakrotnie w zimnej wodzie. Namoczyć przez noc.
  2. Wieprzowinę wymieszać z czosnkiem, dodać sól i pieprz do smaku. Wymieszać i odstawić.
  3. Namoczoną fasolę mung wraz z ryżem włożyć do pojemnika blendera. Dodać 1/4 szklanki świeżej wody oraz 1/2 szklanki soku z kimchi. Zmiksować przez ok. 1-2 min, aż masa będzie kremowa.
  4. Wymieszać z pozostałymi składnikami.
  5. Rozgrzać patelnię i wlać 1-2 łyżki oleju. Wykładać po 2-3 łyżki masy (jeśli używamy chilli ułożyć po 2-3 plasterki na masie) i smażyć placuszki na brązowy kolor, ok. 3-5 min z każdej strony. Najlepiej podawać z sosem.

Pierogi z wołowiną

Pierogi z wołowiną

Moja wersja pierogów łączących smaki polskie i koreańskie. Przygotowywane z mielonej wołowiny, grzybów shiitake, kimchi oraz tofu. Składniki: Ciasto na pierogi (ok.50 pierogów): 400g mąki 170ml gorącej wody 1 jajko Sól 30g masła Nadzienie: 300g mielonej wołowiny 30g suszonych grzybów shiitake (lub 100g świeżych grzybów […]

Somen z kimchi na zimno (Bibimguksu, 비빔국수)

Somen z kimchi na zimno (Bibimguksu, 비빔국수)

Idealna wegetariańska potrawa na gorącą pogodę. Jej przygotowanie zajmuje mniej niż 15 minut.   Składniki (2 porcje): 200g makaronu somen 1/2 średniego ogórka pociętego w słupki 1/4 arkusza suszonych wodorostów gim (opcjonalnie), pociętego na cienkie paseczki 1-2 jajka, ugotowane Prażony sezam do posypania Sos: 1/2 szklanki […]