Proste przepisy kuchni koreańskiej

Kimchi z ogórków ((Oi Kimchi, 오이 김치)

Kimchi przygotowane z ogórków. Idealny dodatek do dań koreańskich. Można również przygotować w wersji wegańskiej (pomijając sos rybny lub saeujeot).

Składniki:

  • ok. 400g ogórków gruntowych
  • Sól
  • 1-2 łyżki gochugaru 
  • 1-2 łyżeczki startej gruszki nashi (można pominąć lub zastąpić jabłkiem)
  • 2 ząbki zmielonego/drobno startego czosnku
  • 1 łyżeczka koreańskiego sosu rybnego (można zastąpić 1 łyżeczką fermentowanych krewetek saeujeot, drobno posiekanych lub zmielonych)
  • 1 łyżka cukru
  • 1 łyżeczka startego imbiru
  • 2-3 zielone cebulki

Instrukcje:

  1. Odciąć oba końce umytych ogórków. Pokroić na ok. 4-5 cm kawałki. Umieścić je w misce i równomiernie posypać solą. Odstawić na 20-30 min.
  2. Ogórki przepłukac pod zimną wodą lub delikatnie otrzeć z soli i przełożyć do czystej miski. Dodać gochugaru, czosnek, sos rybny, imbir, cukier  i sos rybny/saeujeot oraz jeśli używamy gruszkę/jabłkoDokładnie wymieszać. Następnie dodać posiekaną zieloną cebulkę i ponownie wymieszać.
  3. Przełożyć do szczelnego pojemnika. Pozostawić w temperaturze pokojowej przez noc i następnie przenieść do lodówki. Najlepiej zjeść w ciągu tygodnia od przygotowania. Podawać chłodne.