Proste przepisy kuchni koreańskiej

Zupa z dyni (Hobakjuk, 호박죽)

Zupa z dyni (Hobakjuk, 호박죽)

Idealna gęsta zupa na jesienną pogodę. Zupa przygotowywana jest z dodatkiem mąki z ryżu kleistego, w tej wersji w postaci małych kluseczek. Jeśli lubimy ostrzejszą wersję można dodać odrobinę gochugaru.

Składniki (3-4 porcje):

  • 1-1,2 kg dyni (typu kabocha lub piżmowa)
  • 2 i 1/4 szklanki bulionu drobiowego lub wody
  • 2-3 łyżki cukru
  • Sól
  • 1/2 łyżeczki gochugaru (opcjonalnie)

Kluseczki:

  • 1/2 szklanki mąki z ryżu kleistego
  • 4-5 łyżek gorącej wody
  • Szczypta soli

 

Instrukcje:

  1. Przygotować dynię. Piekarnik nagrzać do 200 stopni. Dynię pokroić na ćwiartki. Usunąć miąższ z pestkami. Ułożyć przekrojoną stroną do dołu i piec przez 40-50 min. Następnie wyciągnąć z piekarnika i odłożyć do ochłodzenia. Gdy dynia nie będzie już gorąca, obrać skórę i pokroić miąższ na małe kawałki.
  2. Włożyć dynię do garnka i wlać bulion drobiowy lub wodę. Zmiksować mikserem ręcznym na gładką masę (można również zmiksować wszystko w blenderze). Dodać cukier, sól i jeśli używamy gochugaru. Gotować 10 minut na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając aby zupa się nie przypaliła. Podawać z kluseczkami.
  3. W czasie pieczenia dyni lub gotowania zupy przygotować kluseczki z mąki z ryżu kleistego. W misce umieścić mąkę ze szczyptą soli i wymieszać. Stopniowo dodawać wodę i zagniatać ciasto, do momentu aż wszystkie składniki się połączą. Ciasto nie powinno być ani za suche ani kleić się zbytnio do rąk. W miarę potrzeby dodać więcej wody. Z ciasta formować małe kuleczki. Z tej ilości ciasta można zrobić ok. 30 małych kluseczek. W małym garnku zagotować wodę i wrzucić kluseczki. Gotować przez 2-3 min, do wypłynięcia na powierzchnię. Wyciągnąć na sitko. Jeśli nie używamy ich od razu, można umieścić kluseczki w misce z zimną wodą.