Proste przepisy kuchni koreańskiej

Kimchi z nadziewanych ogórków (Oi sobagi, 오이소박이)

Inny sposób na kimchi z ogórka. Ogórki nadziewamy ostrą pastą i możemy podawać od razu!

Składniki:

  • ok. 12 ogórków gruntowych
  • 1-2 łyżki soli

Nadzienie:

  • 3-4 zielone cebuli drobno posiekane
  • 1 mała marchewka pokrojona w paseczki (julienne)
  • 2 ząbki czosnku drobno starte lub zmielone
  • 1 łyżka sosu rybnego (aakjeot) lub saeujeot (drobno posiekanych)
  • 1/4 szklanki gochugaru (można użyć mniej, najlepiej dostosować poziom ostrości do naszego smaku)
  • 2-3 łyżki wody
  • Prażony sezam do posypanie

Instrukcje:

  1. Ogórki dokładnie umyć. Odciąć twarde końce. Naciąć ogórki w poprzek, na cztery części, ale pozostawiając kawałek tak ogórek się nie rozpadł. Ogórki posypać i natrzeć solą, odstawić na ok. 20 min. Po 20 min ogórki kilkakrotnie przepłukać w zimnej wodzie.
  2. Przygotować nadzienie: w misce wymieszać wszystkie składniki na pastę. Nadziać nią ogórki i na końcu posypać sezamem.
  3. Podawać od razu lub pozostawić na kilka/kilkanaście godzin w temperaturze pokojowej i następnie przechowywać w lodówce. Najlepiej zjeść w ciągu kilku dni od przygotowania.