Proste przepisy kuchni koreańskiej

Month: January 2018

Stir-fry udon z kimchi i mieloną wołowiną

Stir-fry udon z kimchi i mieloną wołowiną

Jedno z moich ulubionych dań “na szybko”. Makaron udon z kimchi, w tej wersji z mieloną wołowiną. Przygotowanie całego dania zajmuje 15 min. Składniki (2 porcje): 2 porcje makaronu udon (ok. 200-300g) 100g mielonej wołowiny 1/2 szklanki kimchi (pokrojonego na małe kawałki) 1/4 szklanki soku z kimchi […]

Gimbap (김밥)

Gimbap (김밥)

Przepis na gimbap, koreańską przekąskę z ryżu, suszonych wodorostów i dodatków. Gimbap, w przeciwieństwie do japońskiego sushi zwykle nie jest przygotowywany z surowych składników. Ryż jest również inaczej doprawiany i słodszy. Dodatkami mogą być warzywa, omlet, smażona wołowina, tuńczyk z puszki, szynka, ser – zależnie na co mamy ochotę 🙂 […]

Przystawka z ziemniaków (Gamja-jorim, 감자조림)

Przystawka z ziemniaków (Gamja-jorim, 감자조림)

Jeśli lubisz ziemniaki, pokochasz ten przepis. Szybkie słodko-słone ziemniaki z patelni na sposób koreański. Danie może być podane jako jedna z przystawek (banchan) lub dodatek do mięsa, dań głównych.

Składniki:

  • 2-3 duże ziemniaki
  • 1/2 średniej cebuli (pokrojonej w kostkę)
  • 1/2 szklanki wody
  • 2 ząbki czosnku (starte/zmielone/drobno posiekane)
  • 2 łyżki sosu sojowego
  • 2 łyżki cukru lub miodu lub syropu ryżowego
  • Pieprz
  • Prażony sezam
  • 1 łyżeczka oleju sezamowego
  • Olej do smażenia

Instrukcje:

  1. Ziemniaki obrać i pokroić w kostkę. Włożyć do miski z zimną wodą i zostawić na ok. 10 min.
  2. Rozgrzać patelnię i wlać 2 łyżki oleju do smażenia. Włożyć ziemniaki i smażyć przez ok. 4-5 min, ziemniaki powinny być mniej więcej w połowie ugotowane. Dodać cebulę i mieszając smażyć przez kilka minut, aż cebula się zeszkli.
  3. Na patelnię wlać 1/2 szklanki wody, sos sojowy, dodać cukier/miód lub syrop ryżowy oraz czosnek. Przemieszać dusić pod przykryciem na średnim ogniu przez ok.10 min lub do momentu aż ziemniaki będą całkowicie ugotowane. Od czasu do czasu przemieszać. Jeśli jest taka potrzeba można dodać więcej wody.
  4. Gdy ziemniaki są miękkie w środku, zdjąć patelnię z ognia i dodać olej sezamowy, posypać prażonym sezamem i pieprzem. Smacznego!

 

Placuszki z tofu i warzyw (Dubu-jeon, 두부전)

Placuszki z tofu i warzyw (Dubu-jeon, 두부전)

Jeszcze jeden przepis na szybki wegetariański lunch lub przekąskę. Koreańskie placuszki z tofu i warzywami. Tofu wystarczy wymieszać z warzywami, dodać jajka oraz odrobinę mąki i usmażyć na patelni. Składniki: 300g tofu 2 jajka 2-3 łyżki mąki 1/2 marchewki 1/2 cukinii 1/2 cebuli 2 zielone cebulki 1 papryczka […]

Placuszki z fasoli mung z warzywami (Bindaetteok, 빈대떡)

Placuszki z fasoli mung z warzywami (Bindaetteok, 빈대떡)

Koreańskie placuszki z fasoli mung, w wersji bez mięsa. Fasolę mung bez skórki moczymy przez noc, blendujemy i dodajemy kimchi, zieloną cebulkę, czosnek, kiełki fasoli mung lub kiełki sojowe oraz chilli dla ostrości. Szybki sposób na lunch lub przekąskę. Składniki: 2 szklanki suchej fasoli mung […]

Koreański gulasz z kimchi (Kimchi jjigae, 김치찌개)

Rozgrzewający gulasz z kimchi i wieprzowiną, idealny na zimową pogodę.

Składniki:

  • 100g wieprzowiny (‘pork belly’, boczku albo innego kawałka z tłuszczem)
  • 400g kimchi (pokrojonego) + 1/4 szklanki soku z kimchi
  • 2 szklanki (500ml) dashi (można zastąpić wodą)
  • 1 ząbek czosnku drobno starty/zmielony
  • 1-2 łyżeczki gochugaru (można pominąć jeśli nie chcemy aby potrawa była bardzo ostra)
  • 150g tofu (pokrojonego na cienkie kawałki)
  • 3-4 zielone cebulki

Instrukcje:

  1. Rozgrzać koreański garnek (ttukbaegilub garnek z grubym dnem i dodać pokrojoną wieprzowinę. Podsmażyć przez ok. 5 min, następnie dodać pokrojone kimchi, czosnek oraz gochugaru i gotować razem przez ok. 10 min aż kimchi będzie miękkie.
  2. Wlać sok z kimchi oraz wywar dashi lub wodę. Przykryć i gotować na małym ogniu przez 20 min. Można od czasu do czasu zamieszać.
  3. Po 20 min dodać tofu oraz zieloną cebulkę. Jeśli jest taka potrzeba można również dodać sól, chociaż zwykle kimchi będzie już wystarczająco słone. Zwiększyć ogień do średniego i po ok. 5-10 min, kiedy tofu będzie ugotowane ściągnąć z ognia. Podawać z ryżem.