Proste przepisy kuchni koreańskiej

Gimbap (김밥)

Gimbap (김밥)

Przepis na gimbap, koreańską przekąskę z ryżu, suszonych wodorostów i dodatków. Gimbap, w przeciwieństwie do japońskiego sushi zwykle nie jest przygotowywany z surowych składników. Ryż jest również inaczej doprawiany i słodszy. Dodatkami mogą być warzywa, omlet, smażona wołowina, tuńczyk z puszki, szynka, ser – zależnie na co mamy ochotę 🙂 Poniższa wersja to gimbap z warzywami i omletem.

Składniki (5 sztuk):

  • 5 arkuszy gim/nori

Ryż:

  • 2 szklanki krótkoziarnistego ryżu
  • Sól
  • 2 łyżeczki oleju sezamowego

Nadzienie:

  • 200g szpinaku
  • 2 ząbki czosnku (startego/zmielonego/drobno posiekanego)
  • 1 łyżeczka oleju sezamowego
  • 1 średnia marchewka
  • 3 jajka
  • 1 ogórek
  • 5 podłużnych kawałków marynowanej rzodkiewki daikon (danmuji)
  • Olej do smażenia
  • Sól

Instrukcje:

  1.  Ryż ugotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Przełożyć do miski i gdy przestanie parować doprawić solą oraz olejem sezamowym i wymieszać.
  2. Gdy gotujemy ryż, w międzyczasie możemy przygotować nadzienie. Szpinak: Zagotować wodę w dużym garnku. Wrzucić umyty szpinak i gotować przez ok. 1 min. aż szpinak zwiędnie. Wyciągnąć na sitko, przepłukać pod zimną, bieżącą wodą i dokładnie odcisnąć. Wymieszać z czosnkiem i olejem sezamowym, doprawić solą. Omlet: Jajka roztrzepać w miseczce i doprawić solą. Rozgrzać patelnię, dodać odrobinę oleju do smażenia, wlać jajka i smażyć na średnim lub małym ogniu z obu stron. Najlepiej żeby omlet zachował ładny żółty kolor. Gdy omlet wystygnie, pociąć na podłużne paski. Marchewka: Marchewkę obrać, umyć, odciąć końce i pokroić na cienkie paseczki. Wrzucić na rozgrzaną patelnię z odrobiną oleju do smażenia. Smażyć przez ok. 1 min. Zdjąć z patelni i doprawić solą. Ogórek: Dokładnie umyć i pociąć na podłużne paski (użyć części bez nasion). Danmuji: Pociąć w podłużne paski.
  3. Na bambusowej macie ułożyć gim/nori lśniącą stroną do dołu. Rozprowadzić równomiernie 1/5 ryżu, pozostawiając ok. 4 cm górnego brzegu bez ryżu. Układamy składniki jeden obok drugiego, w kolejności jaka nam odpowiada. Za pomocą maty zawijamy gimbap, dociskając dokładnie. Jeśli nie mamy bambusowej maty możemy zawinąć gimbap tylko za pomocą rąk, trzeba jednak uważać żeby zawijać równomiernie i dokładnie dociskać. Kroimy ostrym nożem, przecierając ostrze po każdym kawałku wilgotną ściereczkę lub ręcznikiem kuchennym.



Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *