Proste przepisy kuchni koreańskiej

Smażony kurczak na ostro (Yangneyom chicken, 양념치킨)

Smażony kurczak na ostro (Yangneyom chicken, 양념치킨)

Smażony kurczak na ostro w stylu koreańskim. Można użyć różnych części, ja wybrałam podudzia. Kurczak smażony jest w głębokim oleju dwa razy i następnie wymieszany z ostrym sosem. Świetny pomysł na obiad lub przekąskę (np. do piwa).

Składniki:

  • 1 kg podudzi (pałek) kurczaka
  • 1/2 szklanki mąki ziemniaczanej (skrobii ziemniaczanej)
  • Sól
  • Pieprz
  • Olej do smażenia

Sos:

  • 2 ząbki czosnku (starte lub zmielone)
  • 4 łyżki ketchupu/sosu pomidorowego
  • 1 łyżka gochujang
  • 2 łyżki sosu sojowego
  • 2 łyżki miodu
  • 1 łyżeczka cukru
  • 1 łyżeczka octu ryżowego
  • 1 łyżeczka oleju sezamowego

Instrukcje:

  1. Podudzia umyć. Doprawić solą i pieprzem, następnie obtoczyć w mące.
  2. Wlać dużą ilość oleju do garnka/woka i rozgrzać do ok. 170 C. Wrzucać kurczaka partiami i smażyć w głębokim oleju przez ok. 8 min. Gdy cała partia będzie usmażona, ponownie rozgrzać olej i smażyć kurczaka jeszcze raz przez ok. 6-8 min. Następnie wyciągnąć kurczaka na sitko.
  3. W większym garnku lub patelni połączyć wszystkie składniki sosu i gotować na małym ogniu przez 1-2 min. Następnie wrzucić usmażonego kurczaka i mieszać aż pokryje się dokładnie sosem. Podawać posypane prażonym sezamem.

 



Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *