Proste przepisy kuchni koreańskiej

Blog

Stir-fry z cukinią i shiitake

Stir-fry z cukinią i shiitake

Szybki stir-fry z cukinią i shiitake. Można podać z ryżem, makaronem lub jako dodatek do innych dań. Składniki: 100g grzybów shittake (umytych, twarde nóżki usunięte) 300g cukinii 1 ząbek czosnku (zmielony lub starty) 1 łyżka sosu sojowego 1 łyżeczka oleju sezamowego Prażony sezam do posypania […]

Kimchi z kapusty pekińskiej (Tongbaechu-kimchi, 통배추김치)

Kimchi z kapusty pekińskiej (Tongbaechu-kimchi, 통배추김치)

Tradycyjne Kimchi z kapusty pekińskiej. Zawsze mam je w lodówce. Świetne jako dodatek do innych dań, ale można je również wykorzystać w potrawach takich jak: Smażony ryż z kimchi, Kimchi ramen, Udon z kimchi, Kimchi jjigae, Naleśniki z kimchi, Kimchi jjigae z tuńczykiem. Jeśli chcemy żeby przepis był […]

Koreańskie naleśniki gryczane (Memil jeon, 메밀전)

Koreańskie naleśniki gryczane (Memil jeon, 메밀전)

Kolejny sposób na koreańskie naleśniki. Potrzebujemy tylko mąki gryczanej i wody. Na wierzchu kładziemy kwaśne kimchi i zieloną cebulkę. Można również zrobić naleśniki z kapustą pekińską. Składniki (2 cienkie naleśniki): 1/2 szklanki mąki gryczanej 1/2 szklanki zimnej wody (+2-3 łyżki) szczypta soli 1/2 łyżeczki cukru […]

Naleśniki z zieloną cebulką (Pajeon, 파전)

Naleśniki z zieloną cebulką (Pajeon, 파전)

Jedno z bardzo popularnych koreańskich potraw i świetna przekąska. Do naleśników nie trzeba użyć jajek, ale można je dodać. Możemy usmażyć naleśniki w kształcie prostokąta lub okrągłe, zielone cebulki pociąć w taki sposób żeby pasowały do wybranego kształtu. Składniki (2-3 naleśniki): 1 szklanka mąki 1 […]

Smażony ryż z jajkiem (Gyeran Bokkeumbap, 계란볶음밥)

Smażony ryż z jajkiem (Gyeran Bokkeumbap, 계란볶음밥)

Pyszna potrawa o wyjątkowo łagodnym smaku jak na koreańską kuchnię. Smażony ryż z jajkiem i szczypiorkiem. Dla wzbogacenia tej potrawy można użyć dodatkowych składników, np. mięsa, boczku lub owoców morza. Ja wybrałam do tej wersji krewetki, które jak dla mnie idealnie wkomponowują się w te […]

Bibimbap z krewetkami

Bibimbap z krewetkami

Pomysł na trochę mniej tradycyjne wydanie tej popularnej koreańskiej potrawy. Ryż, warzywa oraz krewetki. Oczywiście możemy wybrać inne dodatki niż zaproponowane – warzywa jakie mamy w lodówce, może wcześniej przygotowany banchan. Dobieramy kolory i tekstury jakie nam odpowiadają. Tutaj kombinacje są nieskończone. Składniki (2 porcje): 2 porcje ugotowanego […]

Smażony kurczak na ostro (Yangneyom chicken, 양념치킨)

Smażony kurczak na ostro (Yangneyom chicken, 양념치킨)

Smażony kurczak na ostro w stylu koreańskim. Można użyć różnych części, ja wybrałam podudzia. Kurczak smażony jest w głębokim oleju dwa razy i następnie wymieszany z ostrym sosem. Świetny pomysł na obiad lub przekąskę (np. do piwa). Składniki: 1 kg podudzi (pałek) kurczaka 1/2 szklanki […]

Naleśniki z zieloną cebulką i krewetkami

Naleśniki z zieloną cebulką i krewetkami

Koreański pajeon z krewetkami. Można użyć gotowej mieszanki do koreańskich naleśników lub użyć tylko mąki pszennej (1 szklanka). Składniki (2 naleśniki): 3/4 szklanki mąki pszennej (lub 1 szklanka jeśli chcemy użyć tylko mąki pszennej) 2 łyżki mąki z ryżu kleistego 1 łyżka mąki ziemniaczanej 1-2 łyżki mąki […]

Sałatka z zielonej cebulki (Pa muchim, 파무침)

Sałatka z zielonej cebulki (Pa muchim, 파무침)

Przystawka z zielonej cebulki zalicza się do grupy małych, pysznych dań banchan. Także bardzo prosta w przygotowaniu, jedyną trudnością może być pocięcie zielonych cebulek na cienkie paseczki, ale jeśli mamy obieraczkę typu julienne może nam to ułatwić zadanie. Ja bardzo lubię łagodną wersję, ale polecam również dodać łyżeczkę gochugaru dla […]

Smażony ryż z kimchi (Kimchi Bokkeumbap, 김치 볶음밥)

Smażony ryż z kimchi (Kimchi Bokkeumbap, 김치 볶음밥)

Jedno z moich ulubionych szybkich dań koreańskich.

Gimbap z tuńczykiem

Gimbap z tuńczykiem

Jeszcze jeden pomysł na gimbap. Koreańska przekąska podobna do japońskiego sushi, jednak różniąca się przyprawianiem ryżu oraz dodatkami. Poniżej przepi na gimbap z tuńczykiem, a raczej z sałatką z tuńczyka. Inaczej niż w Japonii, gimbap nie jest przygotowywany z surowej ryby, a z tuńczyka z puszki wymieszanego z majonezem i […]

Koreańska sałatka ziemniaczana (Gamja-salad 감자샐러드)

Koreańska sałatka ziemniaczana (Gamja-salad 감자샐러드)

Koreańska sałatka ziemniaczana. Bardzo podobna do tej jaką robimy w Polsce. Podstawą są ziemniaki, jajka i majonez. Możemy dodać warzywa aby smak był nieco bogatszy. Można podawać jako dodatek do dań, przekąskę. Mi najlepiej smakuje podana na kanapce z szynką, szczypiorkiem, pietruszką lub innymi ziołami. […]

Kimchi ramen

Kimchi ramen

Przepis na szybkie ramen z kimchi w bulionie drobiowym. Składniki (2 duże porcje): 2 ząbki czosnku (starte lub zmielone) 1 łyżeczka startego imbiru 1/2 małej cebuli (pokrojonej na małe kawałki) 2 łyżki sosu sojowego 100g grzybów shittake 1 szklanka kimchi (pokrojonego) 4 szklanki bulionu drobiowego 1 łyżka gochujang 1 łyżeczka gochugaru (można […]

Gulasz z kimchi i z tuńczykiem (Kimchi Jjigae, 김치찌개)

Gulasz z kimchi i z tuńczykiem (Kimchi Jjigae, 김치찌개)

Inna odsłona gulaszu Kimchi Jjigae. Zamiast mięsa dodajemy tuńczyka z puszki. Resztę przygotowujemy podobnie jak gulasz z kimchi i wieprzowiną. Potrawę przygotowuje się bardzo szybko i w jednym garnku. Potrzebujemy tuńczyka z puszki, kimchi, dashi (lub wodę) i tofu. Podajemy z ugotowanym ryżem. Idealne danie, gdy nie mamy […]

Gimbap z surimi, awokado i ogórkiem

Gimbap z surimi, awokado i ogórkiem

Kolejny przepis na gimbap – koreańską przekąskę z ryżu, wodorostów i dodatków. Wybrałam moje ulubione składniki: surimi, awokado i ogórek. Nie jest to tradycyjne połączenie, szczególnie że żaden z dodatków nie jest przygotowywany na ciepło, ale dzięki temu zabiera jeszcze mniej czasu. Składniki (5 sztuk): 5 arkuszy gim/nori Ryż: […]