Proste przepisy kuchni koreańskiej

Blog

Koreańskie placki ziemniaczane (Gamja-jeon, 감자전)

Koreańskie placki ziemniaczane (Gamja-jeon, 감자전)

Kto nie kocha placków ziemniaczanych? Myślę, że jest to jedna z potraw, która zawsze przypomina nam o dzieciństwie. Moja mama uwielbia ziemniaki, a szczególnie placki ziemniaczane, więc często jedliśmy je nawet bardzo późno w nocy. Na słodko, na słono, zawsze ze śmietaną 🙂 Poniżej propozycja koreańskiej […]

Stir-fry udon z kimchi i mieloną wołowiną

Stir-fry udon z kimchi i mieloną wołowiną

Jedno z moich ulubionych dań “na szybko”. Makaron udon z kimchi, w tej wersji z mieloną wołowiną. Przygotowanie całego dania zajmuje 15 min. Składniki (2 porcje): 2 porcje makaronu udon (ok. 200-300g) 100g mielonej wołowiny 1/2 szklanki kimchi (pokrojonego na małe kawałki) 1/4 szklanki soku z kimchi […]

Gimbap (김밥)

Gimbap (김밥)

Przepis na gimbap, koreańską przekąskę z ryżu, suszonych wodorostów i dodatków. Gimbap, w przeciwieństwie do japońskiego sushi zwykle nie jest przygotowywany z surowych składników. Ryż jest również inaczej doprawiany i słodszy. Dodatkami mogą być warzywa, omlet, smażona wołowina, tuńczyk z puszki, szynka, ser – zależnie na co mamy ochotę 🙂 […]

Przystawka z ziemniaków (Gamja-jorim, 감자조림)

Przystawka z ziemniaków (Gamja-jorim, 감자조림)

Jeśli lubisz ziemniaki, pokochasz ten przepis. Szybkie słodko-słone ziemniaki z patelni na sposób koreański. Danie może być podane jako jedna z przystawek (banchan) lub dodatek do mięsa, dań głównych. Składniki: 2-3 duże ziemniaki 1/2 średniej cebuli (pokrojonej w kostkę) 1/2 szklanki wody 2 ząbki czosnku (starte/zmielone/drobno posiekane) […]

Placuszki z tofu i warzyw (Dubu-jeon, 두부전)

Placuszki z tofu i warzyw (Dubu-jeon, 두부전)

Jeszcze jeden przepis na szybki wegetariański lunch lub przekąskę. Koreańskie placuszki z tofu i warzywami. Tofu wystarczy wymieszać z warzywami, dodać jajka oraz odrobinę mąki i usmażyć na patelni. Składniki: 300g tofu 2 jajka 2-3 łyżki mąki 1/2 marchewki 1/2 cukinii 1/2 cebuli 2 zielone cebulki 1 papryczka […]

Placuszki z fasoli mung z warzywami (Bindaetteok, 빈대떡)

Placuszki z fasoli mung z warzywami (Bindaetteok, 빈대떡)

Koreańskie placuszki z fasoli mung, w wersji bez mięsa. Fasolę mung bez skórki moczymy przez noc, blendujemy i dodajemy kimchi, zieloną cebulkę, czosnek, kiełki fasoli mung lub kiełki sojowe oraz chilli dla ostrości. Szybki sposób na lunch lub przekąskę. Składniki: 2 szklanki suchej fasoli mung […]

Koreański gulasz z kimchi (Kimchi jjigae, 김치찌개)

Rozgrzewający gulasz z kimchi i wieprzowiną, idealny na zimową pogodę. Składniki: 100g wieprzowiny (‘pork belly’, boczku albo innego kawałka z tłuszczem) 400g kimchi (pokrojonego) + 1/4 szklanki soku z kimchi 2 szklanki (500ml) dashi (można zastąpić wodą) 1 ząbek czosnku drobno starty/zmielony 1-2 łyżeczki gochugaru (można pominąć jeśli nie chcemy aby […]

Kimchi z nadziewanych ogórków (Oi sobagi, 오이소박이)

Kimchi z nadziewanych ogórków (Oi sobagi, 오이소박이)

Inny sposób na kimchi z ogórka. Ogórki nadziewamy ostrą pastą i możemy podawać od razu! Składniki: ok. 12 ogórków gruntowych 1-2 łyżki soli Nadzienie: 3-4 zielone cebuli drobno posiekane 1 mała marchewka pokrojona w paseczki (julienne) 2 ząbki czosnku drobno starte lub zmielone 1 łyżka […]

Koreański naleśnik z cukinią (Hobak buchim, 호박부침)

Koreański naleśnik z cukinią (Hobak buchim, 호박부침)

Koreańskie naleśniki z cukinią, nazywane również hobakjeon. Proste w przygotowaniu, idealne na przekąskę. Składniki: 1 mała cukinia 2 zielone cebulki Sól 1 jajko 1/2 szklanki mąki Kilka łyżek wody Olej do smażenia Instrukcje: Cukinię dokładnie umyć i pokroić na cienkie paseczki (julienne). Włożyć do miski […]

Wywar dashi (다시)

Dashi jest podstawą wielu dań koreańskich. Przygotowuje się je głównie z suszonych anchois i wodorostów, ale można również ugotować ten wywar tylko z jednym składnikiem lub urozmaicić suszonymi grzybami shiitake, cebulą, czosnkiem i innymi składnikami. Poniżej przepis na podstawowy wywar z suszonych anchois i wodorostów. […]

Koreański rosół

Koreański rosół

Na jesienną pogodę najlepszy jest rosół. Dlaczego nie spróbować tej popularnej zupy w wersji koreańskiej? Składniki: 1 cały kurczak (o wadze 1-1.3 kg) 10 ząbków czosnku kawałek (ok. 3-4 cm) obranego imbiru 2-3 suszone grzybki (można pominąć) 3-4 zielone cebulki (biała i jasnozielona część) Instrukcje: […]

Placki z dyni (Hobakjeon 호박전)

Placki z dyni (Hobakjeon 호박전)

Kolejna jesienna potrawa z wykorzystaniem dyni. Proste placuszki hobakjeon, które mogą być przekąską lub lekkim lunchem. W tej wersji zamiast cukinii jest dynia piżmowa. Jeśli chcemy wzbogacić smak potrawy można do niej dodać pokrojone chilli. Składniki: ok. 1/2 dyni piżmowej (ok. 2 szklanki pociętej w […]

Zupa z dyni (Hobakjuk, 호박죽)

Zupa z dyni (Hobakjuk, 호박죽)

Idealna gęsta zupa na jesienną pogodę. Zupa przygotowywana jest z dodatkiem mąki z ryżu kleistego, w tej wersji w postaci małych kluseczek. Jeśli lubimy ostrzejszą wersję można dodać odrobinę gochugaru. Składniki (3-4 porcje): 1-1,2 kg dyni (typu kabocha lub piżmowa) 2 i 1/4 szklanki bulionu […]

Kimchi z ogórków ((Oi Kimchi, 오이 김치)

Kimchi z ogórków ((Oi Kimchi, 오이 김치)

Kimchi przygotowane z ogórków. Idealny dodatek do dań koreańskich. Można również przygotować w wersji wegańskiej (pomijając sos rybny lub saeujeot). Składniki: ok. 400g ogórków gruntowych Sól 1-2 łyżki gochugaru  1-2 łyżeczki startej gruszki nashi (można pominąć lub zastąpić jabłkiem) 2 ząbki zmielonego/drobno startego czosnku 1 […]

Koreański omlet z dodatkami (Gyeran mari, 계란말이)

Koreański omlet z dodatkami (Gyeran mari, 계란말이)

Kolejny przepis na zawijany omlet. Tym razem z dodatkiem marchewki, zielonej cebulki i szynki. Oczywiście do omletu można dodać swoje ulubione składniki. Idealna przekąska na drugie śniadanie lub lekki lunch. Najlepiej podawać z sosem.   Składniki: 4 średnie jajka (lub 3 duże) ok. 2 łyżki […]