Proste przepisy kuchni koreańskiej

Kimchi

Smażony ryż z kimchi (Kimchi Bokkeumbap, 김치 볶음밥)

Smażony ryż z kimchi (Kimchi Bokkeumbap, 김치 볶음밥)

Jedno z moich ulubionych szybkich dań koreańskich.

Kimchi ramen

Kimchi ramen

Przepis na szybkie ramen z kimchi w bulionie drobiowym. Składniki (2 duże porcje): 2 ząbki czosnku (starte lub zmielone) 1 łyżeczka startego imbiru 1/2 małej cebuli (pokrojonej na małe kawałki) 2 łyżki sosu sojowego 100g grzybów shittake 1 szklanka kimchi (pokrojonego) 4 szklanki bulionu drobiowego 1 łyżka gochujang 1 łyżeczka gochugaru (można […]

Gulasz z kimchi i z tuńczykiem (Kimchi Jjigae, 김치찌개)

Gulasz z kimchi i z tuńczykiem (Kimchi Jjigae, 김치찌개)

Inna odsłona gulaszu Kimchi Jjigae. Zamiast mięsa dodajemy tuńczyka z puszki. Resztę przygotowujemy podobnie jak gulasz z kimchi i wieprzowiną. Potrawę przygotowuje się bardzo szybko i w jednym garnku. Potrzebujemy tuńczyka z puszki, kimchi, dashi (lub wodę) i tofu. Podajemy z ugotowanym ryżem. Idealne danie, gdy nie mamy […]

Stir-fry udon z kimchi i mieloną wołowiną

Stir-fry udon z kimchi i mieloną wołowiną

Jedno z moich ulubionych dań “na szybko”. Makaron udon z kimchi, w tej wersji z mieloną wołowiną. Przygotowanie całego dania zajmuje 15 min. Składniki (2 porcje): 2 porcje makaronu udon (ok. 200-300g) 100g mielonej wołowiny 1/2 szklanki kimchi (pokrojonego na małe kawałki) 1/4 szklanki soku z kimchi […]

Placuszki z fasoli mung z warzywami (Bindaetteok, 빈대떡)

Placuszki z fasoli mung z warzywami (Bindaetteok, 빈대떡)

Koreańskie placuszki z fasoli mung, w wersji bez mięsa. Fasolę mung bez skórki moczymy przez noc, blendujemy i dodajemy kimchi, zieloną cebulkę, czosnek, kiełki fasoli mung lub kiełki sojowe oraz chilli dla ostrości. Szybki sposób na lunch lub przekąskę. Składniki: 2 szklanki suchej fasoli mung […]

Koreański gulasz z kimchi (Kimchi jjigae, 김치찌개)

Rozgrzewający gulasz z kimchi i wieprzowiną, idealny na zimową pogodę. Składniki: 100g wieprzowiny (‘pork belly’, boczku albo innego kawałka z tłuszczem) 400g kimchi (pokrojonego) + 1/4 szklanki soku z kimchi 2 szklanki (500ml) dashi (można zastąpić wodą) 1 ząbek czosnku drobno starty/zmielony 1-2 łyżeczki gochugaru (można pominąć jeśli nie chcemy aby […]

Kimchi z nadziewanych ogórków (Oi sobagi, 오이소박이)

Kimchi z nadziewanych ogórków (Oi sobagi, 오이소박이)

Inny sposób na kimchi z ogórka. Ogórki nadziewamy ostrą pastą i możemy podawać od razu! Składniki: ok. 12 ogórków gruntowych 1-2 łyżki soli Nadzienie: 3-4 zielone cebuli drobno posiekane 1 mała marchewka pokrojona w paseczki (julienne) 2 ząbki czosnku drobno starte lub zmielone 1 łyżka […]

Kimchi z ogórków ((Oi Kimchi, 오이 김치)

Kimchi z ogórków ((Oi Kimchi, 오이 김치)

Kimchi przygotowane z ogórków. Idealny dodatek do dań koreańskich. Można również przygotować w wersji wegańskiej (pomijając sos rybny lub saeujeot). Składniki: ok. 400g ogórków gruntowych Sól 1-2 łyżki gochugaru  1-2 łyżeczki startej gruszki nashi (można pominąć lub zastąpić jabłkiem) 2 ząbki zmielonego/drobno startego czosnku 1 […]

Placuszki z Fasolą Mung (Bindaetteok, 빈대떡)

Placuszki z Fasolą Mung (Bindaetteok, 빈대떡)

Sycąca i pełna smaków przekąska, placuszki z fasoli mung z dodatkiem kimchi oraz wieprzowiny. Do składników można również dodać namoczone i ugotowane gosari. Składniki: 2 szklanki suszonej fasoli mung bez skórki 1/4 szklanki krótko ziarnistego ryżu 1/4 szklanki wody 100 g mielonej wieprzowiny 2 ząbki […]

Pierogi z wołowiną

Pierogi z wołowiną

Moja wersja pierogów łączących smaki polskie i koreańskie. Przygotowywane z mielonej wołowiny, grzybów shiitake, kimchi oraz tofu. Składniki: Ciasto na pierogi (ok.50 pierogów): 400g mąki 170ml gorącej wody 1 jajko Sól 30g masła Nadzienie: 300g mielonej wołowiny 30g suszonych grzybów shiitake (lub 100g świeżych grzybów […]

Somen z kimchi na zimno (Bibimguksu, 비빔국수)

Somen z kimchi na zimno (Bibimguksu, 비빔국수)

Idealna wegetariańska potrawa na gorącą pogodę. Jej przygotowanie zajmuje mniej niż 15 minut.   Składniki (2 porcje): 200g makaronu somen 1/2 średniego ogórka pociętego w słupki 1/4 arkusza suszonych wodorostów gim (opcjonalnie), pociętego na cienkie paseczki 1-2 jajka, ugotowane Prażony sezam do posypania Sos: 1/2 szklanki […]

Udon z Kimchi (김치 우동 볶음, Kimchi Udon Bokkeum)

Udon z Kimchi (김치 우동 볶음, Kimchi Udon Bokkeum)

Bardzo szybka w przygotowaniu potrawa z makaronem udon. Głównym składnikiem jest tutaj kimchi, a smak wzbogacony jest boczkiem, grzybami shiitake oraz ostrym sosem. Składniki: 2 paczki makaronu Udon (400g) 1 szklanka kimchi 70 g drobno pokrojonego boczku 70 g grzybów shiitake 4-5 łyżki soku z kimchi […]

Kimchi z kapusty pekińskiej (Tongbaechu-kimchi, 통배추김치)

Kimchi z kapusty pekińskiej (Tongbaechu-kimchi, 통배추김치)

Tradycyjne Kimchi z kapusty pekińskiej.   Składniki: 2 główki kapusty pekińskiej (ok. 1,5 kg) ok. 1/2 szklanki soli 1 szklanka pokrojonej w cieniutkie słupki koreańskiej rzodkiewki (lub daikon 1/2 szklanki pokrojonej w cieniutkie słupki marchewki 4 zielone cebulki posiekane 1 szklanka wody 1 łyżka mąki […]

Naleśniki z Kimchi (Kimchijeon, 김치전)

Naleśniki z Kimchi (Kimchijeon, 김치전)

Idealna przekąska z kimchi. Do naleśników potrzebna jest jedynie mąka, woda i kimchi. Składniki: 1/2 szklanki kimchi 1/2 szklanki mąki 1/4 szklanki soku z kimchi 1/4 szklanki wody Sól 2-3 łyżki posiekanej zielonej cebulki Olej do smażenia Sos: 2 łyżki sosu sojowego 1 łyżka wody […]