Proste przepisy kuchni koreańskiej

Przekąski

Stir-fry z cukinią i shiitake

Stir-fry z cukinią i shiitake

Szybki stir-fry z cukinią i shiitake. Można podać z ryżem, makaronem lub jako dodatek do innych dań. Składniki: 100g grzybów shittake (umytych, twarde nóżki usunięte) 300g cukinii 1 ząbek czosnku (zmielony lub starty) 1 łyżka sosu sojowego 1 łyżeczka oleju sezamowego Prażony sezam do posypania […]

Kimchi z kapusty pekińskiej (Tongbaechu-kimchi, 통배추김치)

Kimchi z kapusty pekińskiej (Tongbaechu-kimchi, 통배추김치)

Tradycyjne Kimchi z kapusty pekińskiej. Zawsze mam je w lodówce. Świetne jako dodatek do innych dań, ale można je również wykorzystać w potrawach takich jak: Smażony ryż z kimchi, Kimchi ramen, Udon z kimchi, Kimchi jjigae, Naleśniki z kimchi, Kimchi jjigae z tuńczykiem. Jeśli chcemy żeby przepis był […]

Koreańskie naleśniki gryczane (Memil jeon, 메밀전)

Koreańskie naleśniki gryczane (Memil jeon, 메밀전)

Kolejny sposób na koreańskie naleśniki. Potrzebujemy tylko mąki gryczanej i wody. Na wierzchu kładziemy kwaśne kimchi i zieloną cebulkę. Można również zrobić naleśniki z kapustą pekińską. Składniki (2 cienkie naleśniki): 1/2 szklanki mąki gryczanej 1/2 szklanki zimnej wody (+2-3 łyżki) szczypta soli 1/2 łyżeczki cukru […]

Naleśniki z zieloną cebulką (Pajeon, 파전)

Naleśniki z zieloną cebulką (Pajeon, 파전)

Jedno z bardzo popularnych koreańskich potraw i świetna przekąska. Do naleśników nie trzeba użyć jajek, ale można je dodać. Możemy usmażyć naleśniki w kształcie prostokąta lub okrągłe, zielone cebulki pociąć w taki sposób żeby pasowały do wybranego kształtu. Składniki (2-3 naleśniki): 1 szklanka mąki 1 […]

Naleśniki z zieloną cebulką i krewetkami

Naleśniki z zieloną cebulką i krewetkami

Koreański pajeon z krewetkami. Można użyć gotowej mieszanki do koreańskich naleśników lub użyć tylko mąki pszennej (1 szklanka). Składniki (2 naleśniki): 3/4 szklanki mąki pszennej (lub 1 szklanka jeśli chcemy użyć tylko mąki pszennej) 2 łyżki mąki z ryżu kleistego 1 łyżka mąki ziemniaczanej 1-2 łyżki mąki […]

Sałatka z zielonej cebulki (Pa muchim, 파무침)

Sałatka z zielonej cebulki (Pa muchim, 파무침)

Przystawka z zielonej cebulki zalicza się do grupy małych, pysznych dań banchan. Także bardzo prosta w przygotowaniu, jedyną trudnością może być pocięcie zielonych cebulek na cienkie paseczki, ale jeśli mamy obieraczkę typu julienne może nam to ułatwić zadanie. Ja bardzo lubię łagodną wersję, ale polecam również dodać łyżeczkę gochugaru dla […]

Gimbap z tuńczykiem

Gimbap z tuńczykiem

Jeszcze jeden pomysł na gimbap. Koreańska przekąska podobna do japońskiego sushi, jednak różniąca się przyprawianiem ryżu oraz dodatkami. Poniżej przepi na gimbap z tuńczykiem, a raczej z sałatką z tuńczyka. Inaczej niż w Japonii, gimbap nie jest przygotowywany z surowej ryby, a z tuńczyka z puszki wymieszanego z majonezem i […]

Koreańska sałatka ziemniaczana (Gamja-salad 감자샐러드)

Koreańska sałatka ziemniaczana (Gamja-salad 감자샐러드)

Koreańska sałatka ziemniaczana. Bardzo podobna do tej jaką robimy w Polsce. Podstawą są ziemniaki, jajka i majonez. Możemy dodać warzywa aby smak był nieco bogatszy. Można podawać jako dodatek do dań, przekąskę. Mi najlepiej smakuje podana na kanapce z szynką, szczypiorkiem, pietruszką lub innymi ziołami. […]

Gimbap z surimi, awokado i ogórkiem

Gimbap z surimi, awokado i ogórkiem

Kolejny przepis na gimbap – koreańską przekąskę z ryżu, wodorostów i dodatków. Wybrałam moje ulubione składniki: surimi, awokado i ogórek. Nie jest to tradycyjne połączenie, szczególnie że żaden z dodatków nie jest przygotowywany na ciepło, ale dzięki temu zabiera jeszcze mniej czasu. Składniki (5 sztuk): 5 arkuszy gim/nori Ryż: […]

Koreańskie placki ziemniaczane (Gamja-jeon, 감자전)

Koreańskie placki ziemniaczane (Gamja-jeon, 감자전)

Kto nie kocha placków ziemniaczanych? Myślę, że jest to jedna z potraw, która zawsze przypomina nam o dzieciństwie. Moja mama uwielbia ziemniaki, a szczególnie placki ziemniaczane, więc często jedliśmy je nawet bardzo późno w nocy. Na słodko, na słono, zawsze ze śmietaną 🙂 Poniżej propozycja koreańskiej […]

Gimbap (김밥)

Gimbap (김밥)

Przepis na gimbap, koreańską przekąskę z ryżu, suszonych wodorostów i dodatków. Gimbap, w przeciwieństwie do japońskiego sushi zwykle nie jest przygotowywany z surowych składników. Ryż jest również inaczej doprawiany i słodszy. Dodatkami mogą być warzywa, omlet, smażona wołowina, tuńczyk z puszki, szynka, ser – zależnie na co mamy ochotę 🙂 […]

Przystawka z ziemniaków (Gamja-jorim, 감자조림)

Przystawka z ziemniaków (Gamja-jorim, 감자조림)

Jeśli lubisz ziemniaki, pokochasz ten przepis. Szybkie słodko-słone ziemniaki z patelni na sposób koreański. Danie może być podane jako jedna z przystawek (banchan) lub dodatek do mięsa, dań głównych. Składniki: 2-3 duże ziemniaki 1/2 średniej cebuli (pokrojonej w kostkę) 1/2 szklanki wody 2 ząbki czosnku (starte/zmielone/drobno posiekane) […]

Placuszki z tofu i warzyw (Dubu-jeon, 두부전)

Placuszki z tofu i warzyw (Dubu-jeon, 두부전)

Jeszcze jeden przepis na szybki wegetariański lunch lub przekąskę. Koreańskie placuszki z tofu i warzywami. Tofu wystarczy wymieszać z warzywami, dodać jajka oraz odrobinę mąki i usmażyć na patelni. Składniki: 300g tofu 2 jajka 2-3 łyżki mąki 1/2 marchewki 1/2 cukinii 1/2 cebuli 2 zielone cebulki 1 papryczka […]

Placuszki z fasoli mung z warzywami (Bindaetteok, 빈대떡)

Placuszki z fasoli mung z warzywami (Bindaetteok, 빈대떡)

Koreańskie placuszki z fasoli mung, w wersji bez mięsa. Fasolę mung bez skórki moczymy przez noc, blendujemy i dodajemy kimchi, zieloną cebulkę, czosnek, kiełki fasoli mung lub kiełki sojowe oraz chilli dla ostrości. Szybki sposób na lunch lub przekąskę. Składniki: 2 szklanki suchej fasoli mung […]

Kimchi z nadziewanych ogórków (Oi sobagi, 오이소박이)

Kimchi z nadziewanych ogórków (Oi sobagi, 오이소박이)

Inny sposób na kimchi z ogórka. Ogórki nadziewamy ostrą pastą i możemy podawać od razu! Składniki: ok. 12 ogórków gruntowych 1-2 łyżki soli Nadzienie: 3-4 zielone cebuli drobno posiekane 1 mała marchewka pokrojona w paseczki (julienne) 2 ząbki czosnku drobno starte lub zmielone 1 łyżka […]