Proste przepisy kuchni koreańskiej

Przekąski

Placuszki z Fasolą Mung (Bindaetteok, 빈대떡)

Placuszki z Fasolą Mung (Bindaetteok, 빈대떡)

Sycąca i pełna smaków przekąska, placuszki z fasoli mung z dodatkiem kimchi oraz wieprzowiny. Do składników można również dodać namoczone i ugotowane gosari. Składniki: 2 szklanki suszonej fasoli mung bez skórki 1/4 szklanki krótko ziarnistego ryżu 1/4 szklanki wody 100 g mielonej wieprzowiny 2 ząbki […]

Omlet z wodorostami Gim (Gyeran-mari, 계란말이)

Omlet z wodorostami Gim (Gyeran-mari, 계란말이)

Popularna koreańska przekąska. Omlet może być również przygotowany z zieloną cebulką, szynką, marchewką lub innymi składnikami, które lubimy. Poniżej wersja z wodorostami Gim (można użyć Nori). Składniki: 3 duże jajka 1 arkusz wodorostów Gim (lub Nori) Sól Olej do smażenia Instrukcje: Jajka dokładnie roztrzepać wraz […]

Kimchi z kapusty pekińskiej (Tongbaechu-kimchi, 통배추김치)

Kimchi z kapusty pekińskiej (Tongbaechu-kimchi, 통배추김치)

Tradycyjne Kimchi z kapusty pekińskiej.   Składniki: 2 główki kapusty pekińskiej (ok. 1,5 kg) ok. 1/2 szklanki soli 1 szklanka pokrojonej w cieniutkie słupki koreańskiej rzodkiewki (lub daikon 1/2 szklanki pokrojonej w cieniutkie słupki marchewki 4 zielone cebulki posiekane 1 szklanka wody 1 łyżka mąki […]

Sałatka z rzodkiewki (Musaengchae, 무생채)

Sałatka z rzodkiewki (Musaengchae, 무생채)

Pyszna, ostra sałatka z rzodkiewki. Można użyć rzodkiewki koreańskiej lub odmiany japońskiej (daikon). Może być jednym z dodatków do Bibimbap lub przystawką. Składniki: ok. 400 g koreańskiej rzodkiewki (mu) lub daikon Sól 2 ząbki czosnku drobno posiekane, starte lub przeciśnięte przez praskę 2 zielone cebulki […]

Ostra sałatka z ogórka (Oi Muchim, 오이무침)

Ostra sałatka z ogórka (Oi Muchim, 오이무침)

Ostra przystawka z ogórka. Przepis na łagodną wersję można znaleźć również na blogu. Składniki: 1 duży ogórek 1-2 łyżki posiekanej zielonej cebulki 1-2 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praską lub drobno starte 2 łyżeczki płatków chilli gochugaru 1 łyżka oleju sezamowego 1 łyżka prażonego sezamu 1 […]

Naleśniki z Kimchi (Kimchijeon, 김치전)

Naleśniki z Kimchi (Kimchijeon, 김치전)

Idealna przekąska z kimchi. Do naleśników potrzebna jest jedynie mąka, woda i kimchi. Składniki: 1/2 szklanki kimchi 1/2 szklanki mąki 1/4 szklanki soku z kimchi 1/4 szklanki wody Sól 2-3 łyżki posiekanej zielonej cebulki Olej do smażenia Sos: 2 łyżki sosu sojowego 1 łyżka wody […]

Przystawka ze smażonej cukinii (Hobak Bokkeum, 애호박 볶음)

Przystawka ze smażonej cukinii (Hobak Bokkeum, 애호박 볶음)

Składniki: 1 cukinia 2 łyżki saeujeot (mogą być w całości lub posiekane) 2 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę lub drobno starte 1 łyżka posiekanej zielonej cebulki 1 łyżeczka oleju sezamowego 1 łyżeczka prażonego sezamu Olej do smażenia Sól (jeśli nie używamy saujeot)   Instrukcje: Cukinię dokładnie umyć […]

Nadziewane shiitake (Pyogo Beoseotjeon, 표고버섯전)

Nadziewane shiitake (Pyogo Beoseotjeon, 표고버섯전)

Smażone grzyby shiitake nadziewane wołowiną i dodatkami.

Gosari Namul, 고사리 나물

Gosari Namul, 고사리 나물

Tradycyjna przystawka z gosari. Może być jednym z dodatków w Bibimbap.   Składniki: 100g suszonego gosari 1 łyżka sosu sojowego 2 łyżki posiekanej zielonej cebulki 1 ząbek czosnku drobno starty, zmielony lub przeciśnięty przez praskę 1 łyżka oleju sezamowego Sól Instrukcje: Gosari namoczyć przez noc […]

Przystawka z korzenia lotosu (Yeongeun-jorim 연근조림)

Przystawka z korzenia lotosu (Yeongeun-jorim 연근조림)

Przystawka z korzenia lotosu. Podawana z ryżem. Syrop ryżowy można zastąpić cukrem, trochę zmniejszając jego ilość, ok. pół szklanki. Składniki: 400g korzenia lotosu (obranego, umytego i pokrojonego na 5-6 mm plasterki) 2 ząbki czosnku startego lub przeciśniętego przez praskę 1 łyżeczka octu lub octu jabłkowego […]

Przystawka ze szpinaku (Sigeumchi namul, 시금치나물)

Przystawka ze szpinaku (Sigeumchi namul, 시금치나물)

Sałatka ze szpinaku z olejem sezamowym, czosnkiem, sezamem i zieloną cebulką.

Smażona cukinia (Hobak Jeon, 호박전)

Smażona cukinia (Hobak Jeon, 호박전)

Smażona cukinia obtoczona w mące i jajku.