Proste przepisy kuchni koreańskiej

Z mięsem

Smażony kurczak na ostro (Yangneyom chicken, 양념치킨)

Smażony kurczak na ostro (Yangneyom chicken, 양념치킨)

Smażony kurczak na ostro w stylu koreańskim. Można użyć różnych części, ja wybrałam podudzia. Kurczak smażony jest w głębokim oleju dwa razy i następnie wymieszany z ostrym sosem. Świetny pomysł na obiad lub przekąskę (np. do piwa). Składniki: 1 kg podudzi (pałek) kurczaka 1/2 szklanki […]

Smażony ryż z kimchi (Kimchi Bokkeumbap, 김치 볶음밥)

Smażony ryż z kimchi (Kimchi Bokkeumbap, 김치 볶음밥)

Jedno z moich ulubionych szybkich dań koreańskich.

Stir-fry udon z kimchi i mieloną wołowiną

Stir-fry udon z kimchi i mieloną wołowiną

Jedno z moich ulubionych dań “na szybko”. Makaron udon z kimchi, w tej wersji z mieloną wołowiną. Przygotowanie całego dania zajmuje 15 min. Składniki (2 porcje): 2 porcje makaronu udon (ok. 200-300g) 100g mielonej wołowiny 1/2 szklanki kimchi (pokrojonego na małe kawałki) 1/4 szklanki soku z kimchi […]

Koreański gulasz z kimchi (Kimchi jjigae, 김치찌개)

Rozgrzewający gulasz z kimchi i wieprzowiną, idealny na zimową pogodę. Składniki: 100g wieprzowiny (‘pork belly’, boczku albo innego kawałka z tłuszczem) 400g kimchi (pokrojonego) + 1/4 szklanki soku z kimchi 2 szklanki (500ml) dashi (można zastąpić wodą) 1 ząbek czosnku drobno starty/zmielony 1-2 łyżeczki gochugaru (można pominąć jeśli nie chcemy aby […]

Koreański rosół

Koreański rosół

Na jesienną pogodę najlepszy jest rosół. Dlaczego nie spróbować tej popularnej zupy w wersji koreańskiej? Składniki: 1 cały kurczak (o wadze 1-1.3 kg) 10 ząbków czosnku kawałek (ok. 3-4 cm) obranego imbiru 2-3 suszone grzybki (można pominąć) 3-4 zielone cebulki (biała i jasnozielona część) Instrukcje: […]

Koreański omlet z dodatkami (Gyeran mari, 계란말이)

Koreański omlet z dodatkami (Gyeran mari, 계란말이)

Kolejny przepis na zawijany omlet. Tym razem z dodatkiem marchewki, zielonej cebulki i szynki. Oczywiście do omletu można dodać swoje ulubione składniki. Idealna przekąska na drugie śniadanie lub lekki lunch. Najlepiej podawać z sosem.   Składniki: 4 średnie jajka (lub 3 duże) ok. 2 łyżki […]

Placuszki z Fasolą Mung (Bindaetteok, 빈대떡)

Placuszki z Fasolą Mung (Bindaetteok, 빈대떡)

Sycąca i pełna smaków przekąska, placuszki z fasoli mung z dodatkiem kimchi oraz wieprzowiny. Do składników można również dodać namoczone i ugotowane gosari. Składniki: 2 szklanki suszonej fasoli mung bez skórki 1/4 szklanki krótko ziarnistego ryżu 1/4 szklanki wody 100 g mielonej wieprzowiny 2 ząbki […]

Pierogi z wołowiną

Pierogi z wołowiną

Moja wersja pierogów łączących smaki polskie i koreańskie. Przygotowywane z mielonej wołowiny, grzybów shiitake, kimchi oraz tofu. Składniki: Ciasto na pierogi (ok.50 pierogów): 400g mąki 170ml gorącej wody 1 jajko Sól 30g masła Nadzienie: 300g mielonej wołowiny 30g suszonych grzybów shiitake (lub 100g świeżych grzybów […]

Udon z Kimchi (김치 우동 볶음, Kimchi Udon Bokkeum)

Udon z Kimchi (김치 우동 볶음, Kimchi Udon Bokkeum)

Bardzo szybka w przygotowaniu potrawa z makaronem udon. Głównym składnikiem jest tutaj kimchi, a smak wzbogacony jest boczkiem, grzybami shiitake oraz ostrym sosem. Składniki: 2 paczki makaronu Udon (400g) 1 szklanka kimchi 70 g drobno pokrojonego boczku 70 g grzybów shiitake 4-5 łyżki soku z kimchi […]

Bibim naengmyeon, 비빔냉면

Bibim naengmyeon, 비빔냉면

Jedno z serwowanych na zimno dań koreańskich. Makaron z mąki gryczanej podawany z marynowaną rzodkiewką, gruszką, ogórkiem, kawałkami wołowiny oraz ostrym sosem. W prostszej wersji mięso i/lub bulion mogą być pominięte, . Składniki (2 porcje): 250 g makaronu Naengmyeon 100 g mostku wołowego 50 g koreańskiej […]

Zupa z wołowiną i rzodkiewką (Soegogi-muguk, 쇠고기무국)

Zupa z wołowiną i rzodkiewką (Soegogi-muguk, 쇠고기무국)

Prosta i szybka zupa z wołowiną i koreańską rzodkiewką (lub daikon). Składniki: 200g mostku wołowego pokrojonego na kawałki 200 g koreańskiej lub japońskiej rzodkiewki (daikon) 2 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę lub drobno starte 2 łyżki posiekanej zielonej cebulki 1 łyżka sosu rybnego lub sosu […]

Bibimbap Dolsot, 돌솥 비빔밥

Bibimbap Dolsot, 돌솥 비빔밥

Składniki (2-3 porcje): 2 porcje ugotowanego krótko ziarnistego ryżu Sałatka z kiełków sojowych Sałatka z ogórka Sałatka z gosari Sałatka ze szpinaku 50-70g shiitake 1 marchewka 100 g wołowiny 1 łyżka sosu sojowego 1 łyżka oleju sezamowego 1 łyżeczka cukru 1/2 ząbka czosnku (zmielonego, przeciśniętego […]

Nadziewane shiitake (Pyogo Beoseotjeon, 표고버섯전)

Nadziewane shiitake (Pyogo Beoseotjeon, 표고버섯전)

Smażone grzyby shiitake nadziewane wołowiną i dodatkami.

Jap Chae (잡채)

Jap Chae (잡채)

Od zwykłego stir-fry ta koreańska wersja różni się nie tylko makaronem Dangmyun, ale także tym że wszystkie składniki przygotowywane są oddzielnie i połączone dopiero na samym końcu. Składniki (3-4 porcje): 150g makaronu Dangmyun 100g wołowiny (np. polędwicy wołowej, antrykotu) 1 średnia lub mała marchewka 1/3 […]

Stir-fry rice cakes (Gungjung-tteokbokki, 궁중떡볶이)

Stir-fry rice cakes (Gungjung-tteokbokki, 궁중떡볶이)

Składniki: 200g rice cake’ów 100g wołowiny 1/2 marchewki 1/2 cebuli 5 grzybów shiitake 1/3 czerwonej papryki (opcjonalnie) 2 łyżki zielonej cebulki 1 łyżka prażonego sezamu 2 łyżki sosu sojowego 1 łyżka oleju sezamowego Marynata/Sos: 3 łyżki sosu sojowego 1 łyżka oleju sezamowego 1 ząbek czosnu […]