Proste przepisy kuchni koreańskiej

Zupy

Kimchi ramen

Kimchi ramen

Przepis na szybkie ramen z kimchi w bulionie drobiowym. Składniki (2 duże porcje): 2 ząbki czosnku (starte lub zmielone) 1 łyżeczka startego imbiru 1/2 małej cebuli (pokrojonej na małe kawałki) 2 łyżki sosu sojowego 100g grzybów shittake 1 szklanka kimchi (pokrojonego) 4 szklanki bulionu drobiowego 1 łyżka gochujang 1 łyżeczka gochugaru (można […]

Gulasz z kimchi i z tuńczykiem (Kimchi Jjigae, 김치찌개)

Gulasz z kimchi i z tuńczykiem (Kimchi Jjigae, 김치찌개)

Inna odsłona gulaszu Kimchi Jjigae. Zamiast mięsa dodajemy tuńczyka z puszki. Resztę przygotowujemy podobnie jak gulasz z kimchi i wieprzowiną. Potrawę przygotowuje się bardzo szybko i w jednym garnku. Potrzebujemy tuńczyka z puszki, kimchi, dashi (lub wodę) i tofu. Podajemy z ugotowanym ryżem. Idealne danie, gdy nie mamy […]

Koreański gulasz z kimchi (Kimchi jjigae, 김치찌개)

Rozgrzewający gulasz z kimchi i wieprzowiną, idealny na zimową pogodę. Składniki: 100g wieprzowiny (‘pork belly’, boczku albo innego kawałka z tłuszczem) 400g kimchi (pokrojonego) + 1/4 szklanki soku z kimchi 2 szklanki (500ml) dashi (można zastąpić wodą) 1 ząbek czosnku drobno starty/zmielony 1-2 łyżeczki gochugaru (można pominąć jeśli nie chcemy aby […]

Wywar dashi (다시)

Dashi jest podstawą wielu dań koreańskich. Przygotowuje się je głównie z suszonych anchois i wodorostów, ale można również ugotować ten wywar tylko z jednym składnikiem lub urozmaicić suszonymi grzybami shiitake, cebulą, czosnkiem i innymi składnikami. Poniżej przepis na podstawowy wywar z suszonych anchois i wodorostów. […]

Koreański rosół

Koreański rosół

Na jesienną pogodę najlepszy jest rosół. Dlaczego nie spróbować tej popularnej zupy w wersji koreańskiej? Składniki: 1 cały kurczak (o wadze 1-1.3 kg) 10 ząbków czosnku kawałek (ok. 3-4 cm) obranego imbiru 2-3 suszone grzybki (można pominąć) 3-4 zielone cebulki (biała i jasnozielona część) Instrukcje: […]

Zupa z dyni (Hobakjuk, 호박죽)

Zupa z dyni (Hobakjuk, 호박죽)

Idealna gęsta zupa na jesienną pogodę. Zupa przygotowywana jest z dodatkiem mąki z ryżu kleistego, w tej wersji w postaci małych kluseczek. Jeśli lubimy ostrzejszą wersję można dodać odrobinę gochugaru. Składniki (3-4 porcje): 1-1,2 kg dyni (typu kabocha lub piżmowa) 2 i 1/4 szklanki bulionu […]

Zupa z wołowiną i rzodkiewką (Soegogi-muguk, 쇠고기무국)

Zupa z wołowiną i rzodkiewką (Soegogi-muguk, 쇠고기무국)

Prosta i szybka zupa z wołowiną i koreańską rzodkiewką (lub daikon). Składniki: 200g mostku wołowego pokrojonego na kawałki 200 g koreańskiej lub japońskiej rzodkiewki (daikon) 2 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę lub drobno starte 2 łyżki posiekanej zielonej cebulki 1 łyżka sosu rybnego lub sosu […]